咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个传说。楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子(zi)放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块放(fàng)入油锅(guō)里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪(zhū)肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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